Casadei, Armonia Toscana IGT BIO

Producent: Tenuta Casadei (Suvereto, Toscane)
Druiven: 50% Cabernet Sauvignon + Syrah; de andere helft bestaat uit diverse rode druiven geteeld op het domein.
Certificering / Wijngaardmanagement: Bio-integrale methode (Tenuta Casadei werkt biologisch).
Vinificatie & rijping:

• Handmatige oogst rond eind augustus / begin september, met zorgvuldige selectie van de druiven.
• Koele voorlaging van de druiven (4 °C) voor gisting.
• Gisting in stalen tanks (100 hl) bij gecontroleerde temperatuur (26-28 °C).
• Mazeratie van ongeveer 15 dagen.
• Malolactische gisting in roestvrij staal, zonder toevoeging van enzymen.
• Rijping gedurende 12 maanden in Franse eiken barriques (2e en 3e gebruik).
  Kleur: Helder robijnrood.
  Alc. %: ± 13,5% vol.
  Serveertemperatuur: 15-18 °C aanbevolen.
  Aroma’s & smaakprofiel:
• Neus: uitgesproken aroma’s van rode bessen (zoals bosvruchten), donkere bessen, met subtiele vanille-tonen.
• Mond: soepel en evenwichtig, fluwelige tannines, frisse zuurgraad en sappigheid.
• Afdronk: aanhoudend, licht vol, met een terugkerend zoet-fruitige afronding.
  Foodpairing: Perfect bij mediterrane gerechten: voorgerechten met vlees, pastagerechten met vlees / tomatensaus, gegrilde groenten, of andere klassieke Toscaanse gerechten.
  Beoordelingen / erkenningen:
  
• James Suckling gaf de 2022-versie 89/100.
• Decanter World Wine: 91 punten voor de 2022.
  Bewaarpotentieel: Volle drinkrijpheid binnen ongeveer 5 jaar na de oogst.