Orsi, Sottoquercia - Pignoletto 100% single vineyard

Sottoquercia – Vigneto San Vito (Orsi)

Wijnhuis

Vigneto San Vito (Orsi) is een kleinschalig biodynamisch wijnbedrijf van Federico en Carola Orsi, gelegen in de heuvels van Valsamoggia in de Colli Bolognesi (Emilia-Romagna), ten zuidwesten van Bologna. Sinds de overname in 2005 wordt volledig biodynamisch gewerkt met als doel de oorspronkelijke identiteit van de streek en haar inheemse druivenrassen opnieuw tot leven te brengen. In de wijngaard staat biodiversiteit centraal en in de kelder wordt zo min mogelijk ingegrepen: spontane vergisting met natuurlijke gisten, geen klaring of filtratie en slechts een minimale hoeveelheid sulfiet indien noodzakelijk bij de botteling. Hierdoor zijn de wijnen puur, levendig en weerspiegelen ze ieder oogstjaar op authentieke wijze.

Bijzonderheden van de regio

De Colli Bolognesi vormen een historisch wijngebied met glooiende heuvels van ongeveer 150 tot 350 meter hoogte. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, soms aangevuld met zand en grind, wat zorgt voor wijnen met een uitgesproken mineraliteit en frisheid. Het gebied staat bekend om de druif Pignoletto (Grechetto Gentile), die hier haar meest karaktervolle expressie bereikt. Het relatief koele heuvelklimaat met warme dagen en frisse nachten bevordert een langzame rijping en behoud van aromatische finesse en levendige zuren.

Sottoquercia is een karaktervolle witte wijn, gemaakt van 100% Pignoletto (Grechetto Gentile) afkomstig van biodynamisch bewerkte wijngaarden. De naam verwijst naar "onder de eik", een knipoog naar de natuurlijke omgeving waarin de druiven groeien.

Na handmatige oogst worden de druiven spontaan vergist met uitsluitend inheemse gisten. De vinificatie verloopt zonder toevoeging van geselecteerde gisten of andere oenologische hulpmiddelen. De wijn rijpt op de droesem in neutrale vaten, waarbij textuur en complexiteit worden opgebouwd zonder invloed van nieuw hout. Klaring en filtratie worden achterwege gelaten, zodat alle aroma's, structuur en natuurlijke expressie behouden blijven. Slechts indien noodzakelijk wordt bij botteling een minimale hoeveelheid sulfiet toegevoegd.

In het glas toont Sottoquercia een strogele kleur met een lichte natuurlijke troebeling die kenmerkend kan zijn voor ongefilterde wijnen. Het aroma biedt tonen van rijpe appel, peer, citrus, witte bloemen, mediterrane kruiden en een subtiele minerale ondertoon. De smaak is droog, energiek en verfijnd, met levendige zuren, een licht ziltige mineraliteit en een lange, boeiende afdronk. De wijn combineert uitstekend met schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, groentegerechten, risotto, gevogelte en jonge kazen.

Sottoquercia – Vigneto San Vito (Orsi), Emilia-Romagna, Italië
Biodynamische, ongefilterde witte wijn van 100% Pignoletto. Spontaan vergist met natuurlijke gisten en minimale interventie. Fris en mineraal met tonen van appel, citrus, witte bloemen en mediterrane kruiden. Elegant, levendig en uitstekend inzetbaar als gastronomische begeleider.