Orsi Sasso, Grechetto

Grechetto, loepzuiver, complexe en volle witte wijn met veel rijp fruit, maar voldoende frisheid, ietwat vettig en veel lengte. Let op drink hem niet te koud dan ga je veel subtiele smaken missen die deze wijn juist zo knap maken (11/12 graden). San Vito werkt volgens bio-dynamische principes, natuurzuiver genieten dus. Spontane vergisting, ongefilterd, ongeklaard, minimaal sulfiet.

Oogst eind augustus uitsluitend met de hand in kleine kisten. Enkele dagen maceratie, spontane gisting zonder gebruik van geselecteerde gisten in betonnen tanks, rijping van 10 maanden op droesem in dezelfde tanks en minstens 3 maanden in de fles.